Nos vins

Des 3 premières années vinifiés avec Le Loup Blanc et Nicolas Gaignon, il ne reste qu’un peu de 2020 et 2021. Sur le millésime 2020, notre rouge est précis et élégant. Il a un bel équilibre avec des tanins des deux cépages présents bien mêlés.

Sur le millésime 2021, nous avons fait une fermentation plus courte pour aller cherché du fruit et une partie de la vinification dans notre foudre bois de 9HL. Le rouge est donc plutôt friand, jouant sur un équilibre fruit et bois tres subtil. On ose dire qu’il « pinote ». Il reste aussi quelques bouteilles du test de l’année, un « Blanc de Noir », un vin blanc fait avec du Grenache noir.

Le millésime 2023 est le premier millésime vinifié en direct, en perso, tout seul. C’était une année très chaude, et disons que mon (in)expérience a fait émerger un « ovni » involontaire. Un peu beaucoup de chaleur et un peu beaucoup d’élevage en bois pour un vin qui commence tout juste, deux ans plus tard, à trouver la voir de son équilibre.

Pour 2024 nous avons décidé de produire deux vins : Chamberte et Nanou. L’apprentissage continue et nous avions envie de profiter des deux cépages pour pousser deux expressions différentes :
– Chamberte, à forte majorité de Grenache, a des fruits et des tanins francs et expressifs, gourmands.
– Nanou, à forte majorité de Mourvèdre, est plus effilé, avec des tanins en final qui viennent tapisser le palais.
C’était l’année du test d’un « PetNat ». Nous avons décidé de retenter l’année suivante.

Pour 2025, les vendanges se sont bien passées même s’il a fallu démarrer très tôt avec une canicule qui a mis un coup de stress à la vigne mi-août. Cela a aussi eu des impacts sur la fermentation. Aujourd’hui, les vins « se reposent ». La tendance serait un Chamberte un peu plus léger que 2024 et a contrario un Nanou bien plus charnu. Un peu de rosé. Un tout petit peu de PetNat. A suivre …